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Boquerones en vinagre

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Ingredientes

· 1 kilo de boquerones, el zumo de dos limones, igual medida en vinagre, ajo, aceite y perejil.

Preparación

· Lavar y quitar la espina y la cabeza de los boquerones, que se irán colocando en una tartera. A cada capa de boquerones agbregarle una poco de sal gorda y unas gotas de la mezcla de vinagre y limón.
· Cubrir el pescado con el resto de la mezcla y añadir agua hasta taparlos.
· Dejar macerar al menos un día (hasta que se quedan blancos) en la nevera
· Una vez listos, lavarlos en agua fría y colocarlos en una fuente plana. Trocear muy finitos dos dientes de ajo y espolvorear por encima. Añadir un chorrito de aceite.

Comentarios

· Una comida diferente.

Etiquetas: Mr. Carpanta
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Enviado por webalia - 22/10/2000ir arriba
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4) Cuidado con el anisakis
nilag83
Recomiendo que una vez esten limpios los boquerones los congeleis una semana y luego los prepareis.Así matareis todas las larvas de anisakis que pudiera tener.Ese parásitoproduce mal estar digestivo-intestinal entre otras cosas.
Por cierto los boquerones , mejor sin agua.
 0   0  Nieves - [04/11/2006 21:32:13] - ip registrada
3) yo tampoco les echaría agua
no es necesario que a los boquerones en vinagre, antes de servirlos, se les enjuague con agua, perderían el toque de vinagre.
si en vinagre es de vino y de montilla-moriles quedarán bastante mejor.
 0   0  Invitado - [12/12/2005 11:44:10] - ip registrada
2) nada de agua a los boquerones
No hace falta añadir limón al vinagre, ni luego cubrirlos con agua, deben macerarse solamente en vinagre al menos 24 horas.

Después de este tiempo los dejas escurrir, nada de lavarlos con agua y después añades el perejil, el ajo cortado a trocitos y el aceite y esperas unas 2 horas a que tomen gusto.

Si les echas tanta agua, lo más probable es que no te sepan a nada.
 0   0  Invitado - [10/03/2004 11:27:41] - ip registrada
1) explicacion escelente
joeca30
Me ha guetado mucho la claridad con que explicas las recetas y sin dejarte ningun detalle,cuado la realize ya te dire si estan buenos.
 0   0  Invitado - [14/09/2003 23:54:24] - ip registrada
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